تحصل الخضروات الخضراء على لونها من تركيبتها ، فهي غنية بالكلوروفيل وهو صبغة
موجودة في جميع النباتات الخضراء. وظيفتها مهمة للغاية لأنها تتيح للنبات أن يغذي نفسه
عن طريق إجراء عملية التمثيل الضوئي.
تزرع هذه الخضروات في الحدائق أو على نطاق أوسع في الحقول للمحاصيل الكبيرة. و
يعتمد إنتاجها على الفصول.
بالإضافة إلى لونها المذهل ، فهذه الخضروات مثيرة جدًا من الناحية التغذوية. هناك
مجموعة متنوعة منها تقدم عدة النكهات وتسمح للمستهلكين بالجمع بين المتعة والصحة.
تساعد الخضار الخضراء في محاربة بعض أنواع السرطان والسكري واضطرابات القلب والأوعية
الدموية فهي:
• غنية بالألياف: يساعد الاستهلاك المنتظم للخضروات الخضراء
على حماية الجهاز الهضمي من بعض الأمراض (الأمراض الالتهابية ، وسرطان الأمعاء ، والقولون)
ويسهل العبور المعوي بفضل محتواها العالي من الألياف.
• مصدر الفيتامينات: أ ، ج ، ك ، ب 6 ، ب 9 (دور في المناعة
، إنتاج الطاقة ، القدرة البصرية ، إلخ).
• مصادر المعادن: المغنيسيوم (إنتاج الطاقة داخل الخلايا)
، الحديد (مكون من خلايا الدم الحمراء) ، الكالسيوم (تقلص العضلات).
• مصدر لمضادات الأكسدة: فهي تساعد على إبطاء شيخوخة الخلايا.
• غني بالليسين: حمض أميني أساسي لتحسين ترميم الأنسجة. توجد
في الملفوف أو الجرجير أو السبانخ.
• غني بحمض ألفا لينولينيك وهو من الأحماض الذهنية الأساسية
التي تساعد على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• سعرات حرارية منخفضة.
إرسال تعليق